Επεξεργασμένα τρόφιμα και μεταβολισμός…
Chris Tsochantaris
23 Ιανουαρίου, 2024
1 min reading time
Για να μεταβολίσουμε την τροφή που τρώμε το σώμα μας ξοδεύει ενέργεια, καίει δηλ θερμίδες.
Το πόσες θερμίδες θα κάψει εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως για παράδειγμα το είδος της τροφής!
Όσο λιγότερο επεξεργασμένη είναι τόσο πιο δυσκολο είναι για το σώμα να τη μεταβολίσει με αποτέλεσμα να καίει περισσότερες θερμίδες🤩
Για παράδειγμα για να μεταβολισουμε μια φέτα ψωμί 100% ολικής με τυράκι που δεν είναι επεξεργασμένο φαίνεται πως καιμε 50% περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με μια φέτα λευκό ψωμί με επεξεργασμένο τυρί!
Καταλαβαίνουμε λοιπόν πόσο σημαντικό είναι ακόμη και για την απώλεια βάρους να αποφεύγουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα!
Δεν είναι μόνο ότι δημιουργούν εξάρτηση και τρώμε περισσότερο αλλά και η ενέργεια που δαπανά το σώμα για να τα επεξεργαστεί είναι λιγότερη!
Ένας λοιπόν ακόμα λόγος για να τρώμε τροφές που έχουν υποστεί τη λιγότερη δυνατή επεξεργασία!🤩🤩
Και λέω τη λιγότερη γιατί το τυρί προφανώς δεν φυτρώνει στα δέντρα αλλά προέρχεται απο την επεξεργασία του γάλακτος και με την έννοια αυτή δεν μπορεί να μην είναι επεξεργασμένο😊
Θα ήθελα λοιπόν να διευκρινίσω πως όταν λέω “επεξεργασμένο” στο κείμενο εννοώ με επιπλέον πρόσθετα απο αυτά που χρειάζονται για την παρασκευη του, όπως χρωστικές, συντηρητικά κλπ Ultra processed δηλαδή!
Καλή η θεωρία θα μου πεις αλλά πρακτικά πως καταλαβαίνουμε ότι το κίτρινο τυράκι που παίρνουμε δεν είναι επεξεργασμένο?
Κοιτάμε τα συστατικά κι αυτό που θελουμε να δούμε είναι γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμενο), αλάτι πυτιά κι οξυγαλακτική καλλιέργεια! Nothing else!
Στα αγγλικά για όσους είναι στην ξενιτιά (like me) αντίστοιχα είναι milk, salt, starter culture, rennet.
📚S. B. Barr, ‘Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure, Food & Nutrition Research (2010)
Το πόσες θερμίδες θα κάψει εξαρτάται από πολλούς παράγοντες όπως για παράδειγμα το είδος της τροφής!
Όσο λιγότερο επεξεργασμένη είναι τόσο πιο δυσκολο είναι για το σώμα να τη μεταβολίσει με αποτέλεσμα να καίει περισσότερες θερμίδες🤩
Για παράδειγμα για να μεταβολισουμε μια φέτα ψωμί 100% ολικής με τυράκι που δεν είναι επεξεργασμένο φαίνεται πως καιμε 50% περισσότερες θερμίδες σε σύγκριση με μια φέτα λευκό ψωμί με επεξεργασμένο τυρί!
Καταλαβαίνουμε λοιπόν πόσο σημαντικό είναι ακόμη και για την απώλεια βάρους να αποφεύγουμε τα επεξεργασμένα τρόφιμα!
Δεν είναι μόνο ότι δημιουργούν εξάρτηση και τρώμε περισσότερο αλλά και η ενέργεια που δαπανά το σώμα για να τα επεξεργαστεί είναι λιγότερη!
Ένας λοιπόν ακόμα λόγος για να τρώμε τροφές που έχουν υποστεί τη λιγότερη δυνατή επεξεργασία!🤩🤩
Και λέω τη λιγότερη γιατί το τυρί προφανώς δεν φυτρώνει στα δέντρα αλλά προέρχεται απο την επεξεργασία του γάλακτος και με την έννοια αυτή δεν μπορεί να μην είναι επεξεργασμένο😊
Θα ήθελα λοιπόν να διευκρινίσω πως όταν λέω “επεξεργασμένο” στο κείμενο εννοώ με επιπλέον πρόσθετα απο αυτά που χρειάζονται για την παρασκευη του, όπως χρωστικές, συντηρητικά κλπ Ultra processed δηλαδή!
Καλή η θεωρία θα μου πεις αλλά πρακτικά πως καταλαβαίνουμε ότι το κίτρινο τυράκι που παίρνουμε δεν είναι επεξεργασμένο?
Κοιτάμε τα συστατικά κι αυτό που θελουμε να δούμε είναι γάλα (πλήρες ή αποβουτυρωμενο), αλάτι πυτιά κι οξυγαλακτική καλλιέργεια! Nothing else!
Στα αγγλικά για όσους είναι στην ξενιτιά (like me) αντίστοιχα είναι milk, salt, starter culture, rennet.
📚S. B. Barr, ‘Postprandial energy expenditure in whole-food and processed-food meals: implications for daily energy expenditure, Food & Nutrition Research (2010)
