Ανθεκτικό άμυλο
Chris Tsochantaris
23 Ιανουαρίου, 2024
1 min reading time
Ναι καλά άκουσες❗️
Το ρυζι, οι πατάτες 🥔και τα μακαρόνια 🍝οταν μαγειρευτούν και στη συνέχεια κρυώσουν στο ψυγείο αποκτούν περισσότερο ανθεκτικό άμυλο❗️
Ως ανθεκτικό άμυλο ορίζεται το άμυλο που δεν μπορεί να απορροφηθεί από το λεπτό έντερο και κατευθύνεται στο παχύ έντερο όπου ζυμώνεται από βακτήρια.
Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να παράγονται ουσίες ιδιαίτερα ωφέλιμες (οπως βουτυρικό οξυ) οι οποιες
αυξάνουν το αίσθημα κορεσμού, βοηθούν στην πιο αποτελεσματικη καύση του λιπους, ρυθμίζουν καλύτερα τα επίπεδα χοληστερόλης, μεταγευματικης γλυκόζης και της ευαισθησίας στην ινσουλίνη‼️
Επίσης είναι ιδιαίτερα ωφέλιμες για το γαστρεντερικό (πρόληψη από καρκίνο του παχέος εντέρου) και το ανοσοποιητικό σύστημα‼️
Το ανθεκτικο άμυλο αντί για 4 θερμιδες το γραμμάριο που έχει το κανονικό άμυλο αποδιδει περίπου 2 θερμίδες ομως το σημαντικότερο είναι πως προκαλεί έντονο αίσθημα κορεσμού‼️
Που σημαίνει καλύτερο έλεγχο σωματικού βάρους!😃
Τώρα θα με ρωτήσεις.. πρέπει να τα φάω κρύα από το ψυγείο ή μπορώ να τα ξαναζεστανω❓🤔
Χμμμ απ ότι φαινεται ένα μέρος χάνεται με το ζέσταμα αλλά και πάλι έχουν περισσότερο απ´οτι το αρχικά μαγειρεμένο προϊόν😊 (Το ρυζι φαινεται να διατηρεί καλύτερα το ανθεκτικό άμυλο οταν το ξαναζεστάνουμε)
Φυσικά υπάρχουν κι άλλες τροφές που είναι ακόμα πιο πλούσιες σε ανθεκτικό άμυλο όπως είναι τα όσπρια, η βρωμη, τα κάσιους❗️🤩
Ένας λόγος παραπάνω λοιπόν για να τα εντάξουμε στη διατροφή μας‼️😃
📚Raatz SK et al., Food Chem. 2016
Patterson MA et al.,2020
Δες το στόχο!🎯
Μην εγκαταλείπεις ποτέ!🥇
